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餐饮行业品牌故事

时间:2019-05-08 10:06:15  来源:本站  作者:

  东来顺火锅品牌故事(是品牌发展过程中所发生的典型故事) “百年诚信东来顺,清真一品冠京城” ——这是东来顺人在上一个世纪赢得的光荣与 商誉。 东来顺饭庄是北京饮食业老字号中享有盛誉的一个历史名店。 话说上世纪初, 打从河北 沧州来了一个叫丁德山的人, 在北京城做苦力——从城外往城里送黄土。 给各个煤场送黄土 经常路过老东安市场,他是个有心人,就琢磨着也不能一辈子干苦力呵!于是乎奋发图强, 终有一天拿干苦力攒下的几个小钱,在东安市场北门,摆起一个“东来顺粥摊” ,专卖贴饼 子、小米粥,外加抻面。别说,生意做得挺红火!尤其当时主管的太监魏延,专爱吃这东来 顺抻面。每次魏延来,他都服侍得格外妥帖、周到,加上嘴又甜会奉承人儿,一来二去,就 被认了干儿子。1912 年,东安市场失火,东来顺粥棚被焚。魏太监拿出银两若干,帮丁德 山盖起了三间瓦房,重新起了字号——“东来顺羊肉馆” 。开始只做些羊汤、杂碎,后来把 “涮羊肉”引进了店堂。由此,东来顺的涮羊肉,仗着选料精、加工细、佐料全,逐渐享誉 京城。 东来顺的百年历史和独树一帜的清真餐饮文化, 以及享誉全国的东来顺品牌, 虽然是一 笔巨大的无形资产,但是在市场经济不断发展的今天,尤其是面对日趋开放的市场,老字号 若想在日益激烈的市场竞争中恒远不败, 除了要继承和发扬优良的传统之外, 还要与时俱进, 不断更新观念。 北京的商业已经步入了流通现代化的快行道, 各行各业的经营观念和经营机 制都在发生着巨大的变革。同样,伴随着首都流通现代化的飞快步伐,东来顺也大胆选择了 世界先进的营销方式——将“特许加盟” 、 “连锁经营”与老字号的无形资产相结合。充分利 用东来顺的商标、商号、产品、专利和专业技术、经营方式等以合同的形式授予加盟商有偿 使用,实现特许者和受许者互惠互利,实现双赢。近年来,东来顺的规模和声誉得到了进一 步扩大,全国营业面积累计达 6.5 万平米,加入连锁经营的经济成份和行业更加多元化,年 营业收入超过 6 亿元。2011 年,东来顺品牌被世界品牌价值实验室评为中国品牌 500 强, 品牌价值已达 28.66 亿元。 时代在前进,企业在发展,机遇在前,挑战在前,时不待我,任重道远。但我们相信有 着百年历史积奠和优秀传统的东来顺人,将一如既往,与时俱进,开拓创新,永往直前。 呷哺呷哺火锅品牌故事(是品牌创建者的某段经历的故事) 贺光年是1993年来到大陆投资的,最开始的时候,他做的是珠宝生意,在一个中国与国 外信息不对称的时代, 他的金鹅珠宝在北京与东莞两地都有工厂, 同时国内的几百家国营商 场都有专柜销售,每年轻松就可以赚到几个亿,确切的说每一的入账都是在800万元以上, 在这个发展缓慢的行业来说,他是领先的。 后来他看到了快餐行业的发展, 因为除了饭店就是路边摊, 他相信会有越来越多的人们 选择在外边吃饭,这就给我们的快餐行业带来了机会,在日本特别流行一对一的服务特点, 人均消费非常的高,到了台湾就演变成为了高中低端的吧台火锅模式,贺光启就想做,让顾 客做着舒服的就餐模式。 因此在1998年的时候,他在北京西单开了第一家店,而如今,这个小火锅品牌已经在京 城中疯狂的驻扎,我们在繁华的商圈,大学的附近等等都能够看到呷哺呷哺的标志,人均消 费三十元的标准,如今到底开了多少家的店,公司的员工有的时候都说不清,只有去问运营 部,因为呷哺呷哺每四天就有一家店开业,而且如今每年的营业额达到了近十亿元。 贺光年与他的呷哺呷哺故事,还在不断的上演着,我们吃火锅,依然会选择呷哺呷哺。 烤肉季品牌故事(技术或原材料的发明或发现故事) 烤肉季烤肉季饭庄原名“潞泉居” ,因店主姓季,俗称“烤肉季” ,位于西城区什刹海前 海东沿。 相传,清道光二十八年(1848 年) ,北京东通州的回民季德彩,在什刹海边的荷花市 场,摆摊卖烤羊肉,打出了烤肉季的布幌。季家在此经营烤羊肉多年,有了积蓄后,买 下了一座小楼,正式开办了烤肉季烤肉馆。烤肉季所处位置,正是燕京八景之一的银锭 观山处,面对一波碧水,远望西山夕阳,品味烤肉,实在是一个好去处。 北面咫尺之遥的鼓楼,又是京城著名的商业繁华之地,八方客商,四处游客,给烤肉季 带来了空前的发展和兴隆。吃烤肉时的那一种野气,及烤肉吃法的野味,吸引着各界食 客。烤肉季店堂内,设有铁炙子,下面燃旺着松塔松柴,气味芳香。吃烤肉时,皆围炉而立, 一脚踏在长板凳上,一脚踩地。一手托佐料碗,碗内是酱油、醋、姜末、料酒、卤虾油、葱 丝、香菜叶混成的调料。一手拿长竿竹筷,将切成薄片的羊肉,蘸饱调料,放于火炙子上翻 烤。待肉熟,就着糖蒜、黄瓜条、热牛舌饼吃,也可佐酒喝。特别是寒秋冷冬,吃得大汗淋 漓,浑身通泰。烤肉本是草原上游牧人的美食,随着满族入关,传入城市。 虽然食用方法变得讲究细致了, 但其余存的野风野气, 会令已变为都市人的满族儿女引 起某些怀旧思绪。其他民族也觉新奇,到此品尝一番者趋之若鹜。烤肉季成为京都名馆,生 意十分火爆。烤肉季的兴隆,还在于它的精工细做, 用料考究。 其所烤羊肉,选自西口绵羊, 且只用鲜嫩的后腿和上脑部位,剔除筋膜,压去水分,切成薄片,呈半透明状。烤肉季调料 齐全,均为本店精选之定点所产,顾客可根据口味,自行选配 大娘水饺(技术或原材料的发明或发现故事) 饺子源于中国古代隋唐年间,距今约一千四百多年,堪称中国的国粹。北方人喜爱把饺 子当主食,民谚曰: “舒服不过倒着,好吃不过饺子” 。南方人虽以食大米为主,但也把饺子 当作一种点心和辅食。 既然饺子为中国大部分人所接受, 这中间会不会蕴含着无限的商机? 思路决定出路,吴国强当机立断,经过一番精心准备后,于 1996 年 4 月开始在 30 平方米的 小餐厅经营起水饺生意。 他请来了一位退休的东北老大娘当起了包饺工, 自己则亲自动手拌 制饺馅。第一天包的水饺一卖而光,第二天、第三天同样如此。问问顾客,反映居然不错, 于是他又请来了第二位、第三位包饺工,自然生意也日趋火爆。 为了顺应快餐外卖市场形势的发展,公司于 1996 年 11 月 23 日成立了“大娘水饺” 常州外送店,用摩托车把“大娘水饺”送到千家万户。外送店的开业,为公司创业阶段流动 广告的宣传起到了积极的作用。 大娘水饺官网走进了千家万户, 正是因为这样的品牌在发展中体现出来的企业文化, 吸 引了大量的消费者,同时也让我们感受到一个好的品牌在质量上的保证也是我们毋庸置疑 的。 全聚德品牌故事(是品牌发展过程中所发生的典型故事) 全聚德烤鸭店创办于清朝同治三年(1864 年) ,创办人是杨全仁,全聚德的开办有一个 小故事,甚为有趣。全聚德原名为德聚全,是位于前门大街卖干鲜果品的店铺,因为经营不 佳最终倒闭。经营生鸡生鸭的小贩杨全仁将此店盘下,开始经营烤鸭和烤炉肉。开店前,有 一个风水先生沿着店铺转了二圈,站定说: “这是块风水宝地,前程不可限量,只是此店之 前甚为倒运,要想冲其晦气,除非将“德聚全”旧字号倒过来,称做“全聚德” ,新字号才 能上坦途。 ”杨全仁觉得正合心意,一来自己的名字中有一个全字,二来聚德意为聚拢德行, 可以标榜自己做买卖讲德行,于是,现在远近闻名的“全聚德”诞生了。 早年的全聚德,为了调剂花样,也是为了表明自己做买卖“买卖公平,童叟无欺” ,全 聚德将片烤鸭留在盘子里的油做成鸭油蛋羹,将烤鸭较肥的地方,片下切丝,回炉做成鸭丝 菜;将鸭架子,加上白菜和豆腐熬成糟骨鸭汤,这就是所谓的“鸭四吃” 。 现在全聚德烤鸭的菜品已经做了很多的调整, 各种以鸭为主配料的菜, 还有完全和鸭没 有一点关系的,比如锅塌豆腐,也挺有风味的。 全聚德至今已经一百多年了,可依然是响当当的金字品牌,仅凭着这个牌子,消费者就 心甘情愿的多掏至少贵一倍的价钱去品尝其实滋味也差不多的菜肴。 当年一个小小的烤鸭店 能经久不衰,除了经营得当之外,最主要是把全聚德塑造成了一个价值消费文化。全聚德有 一句耳熟能详的宣传语“不到长城非好汉,不吃烤鸭真遗憾” ,这个烤鸭说的就是全聚德烤 鸭,这对一些从小不是在北京生长的外地人,是非常具有吸引力的,到了北京,如果去了长 城,没有吃全聚德烤鸭,这是人生的遗憾啊。谁会因为几百元而给自己留下人生的遗憾呢。 全聚德在品牌塑造上, 还是非常舍得下功夫的, 当年北京城里已经有了一家非常有名的 烤鸭店便宜坊,这名字一听就知道是走低端路线的。杨全仁心理明白,如果要想生意好,就 必须有自己的特色,于是他重金请来了曾经在宫里做过御用厨师的孙师傅。孙师傅一来,全 聚德的生意果然立刻火了。 因为他带来了与传统焖炉烤鸭完全不同的挂炉烤鸭技术, 这样一 来,全聚德独辟蹊径,不仅仅有了完美的品牌故事,又确实找到了独特的产品定位。 杨全仁死后,全聚德一度闹经济危机,讨债的人纷纷上门,后来的掌柜山东人李子明想 出来一个好办法,和发行债券一样,他开始发行鸭票子,那正好是个达官贵人生活腐朽糜烂 的时代,吃烤鸭,烤猪也是最时髦的菜肴,大家祝寿、节日啊,都可以送鸭票子,既经济实 惠又体面。全聚德不仅靠鸭票子渡过了经济危机,还通过这种营销方式一举提升了品牌,占 领了市场,一举几得。 狗不理包子品牌故事(技术或原材料的发明或发现故事) 说到它的来历, 还得追溯到一百多年前的清朝同治年间, 一个十四岁的叫高贵有的孩子, 从武清县杨村老家来到天津,当了刘家蒸食铺的小伙计。这家铺子专卖什锦蒸食和肉包,主 顾大都是往来运河码头的船工、纤夫、小商贩。高贵有在店里专管做包子,因为他幼年性格 很强,父母给他起了个“狗不理”的小名。他人小心灵,做出来的包子好吃,卖得很快,受 到人们的称赞。他十六、七岁时,利用所积攒的钱,在附近开起了包子铺,人家喊惯了他的 小名“狗不理” ,久而久之,就把他经营的包子叫“狗不理”包子了。 高贵有有一手做包子的好手艺。 他是天津最早放骨头汤做馅, 第一个用米发面做包子的, 因此,大小整齐,色白面柔,咬开流油,肥而不腻,味道鲜美。当他二十多岁时,因羞于再 用小名做铺名,曾改为“德聚号” 。可是人们仍然喜欢叫他“狗不理” 。当时,慈禧太后吃了 袁世凯送的“狗不理”包子,也派专人到天津去买。从此“狗不理”包子的名声就更大了。 “狗不理”包子铺到现在已有一百多年历史了,而且越开越大,生意也越来越兴隆。他 们还接待过一批又一批国外旅游者。西哈努克亲王到天津时还特地约请“狗不理”包子铺的 厨师到他的住地,为他制作“狗不理”包子,并且按照这家包子铺的传统吃法,吃了稀饭和 酱菜。美国总统布什在他任前驻华联络处主任时,也曾慕名到天津去品尝“狗不理”包子。 所以,天津人俗谚说: “到天津不尝一尝’狗不理”包子,等于没有来过天津。 ” 必胜客品牌故事(其他) “吃比萨就去必胜客” 早已成为中国都市人群的消费时尚。 必胜客让中国人第一次认识 了风靡世界的比萨美食。 由法兰克·卡尼和丹·卡尼两兄弟在1958年,凭著由母亲借来的$600美元于美国堪萨斯 州威奇托创立首间必胜客。第二年,在同州首府托皮卡市建立首间特许经营的必胜客。必胜 客与肯德基和塔可钟是百胜集团的三大品牌。 必胜客正如它的名字, 从1990年在北京开出中 国第一家餐厅以来,就以“必胜”的信念赢得了中国消费者的喜爱。到2006年9月底,必胜 客已在中国50多个城市拥有了超过230家连锁餐厅,共有10,000多名员工,无疑已成为国内 最大的比萨专卖品牌。同时,必胜客在中国率先倡导的“欢乐休闲”用餐理念也受到消费者 的高度欢迎,必胜客也由此成为休闲餐饮业的第一品牌。 必胜客是全球最大的比萨专卖连锁企业之一, 它的标识特点是把屋顶作为餐厅外观显著 标志。在遍布世界各地一百多个国家,每天接待超过400万位顾客,烤制170多万个比萨饼。 必胜客已在营业额和餐厅数量上, 迅速成为全球领先的比萨连锁餐厅企业。 必胜客公司属于 世界最大的餐饮集团-百胜全球餐饮集团, 百胜餐饮集团在全球100多个国家拥有超过32,500 家的连锁餐厅,是全球餐饮业多品牌集合的领导者。 20年来必胜客在中国开店布局的思路可谓有“全局观” 。百胜餐饮集团中国事业部必胜 客品牌总经理高耀说, “与跨国企业通常只关注沿海发达城市的做法略有不同,20年来必胜 客有步骤、有层次地向中国一线、二线、三线城市逐级进驻,从沿海城市、经济发达地区逐 步向西南、东北、西北等区域全面推动。 ” 哈根达斯品牌故事(是品牌创建者的某段经历的故事) 核心提示: “爱她,就请她吃哈根达斯” (If you love her, take her to Haagen-Dazs.)——对很多人来 说,这不过是一个奢侈冰淇淋品牌的广告语而已,但对于其创始人鲁本·马特斯( Reuben Mattus) ,这是一个饱含深情但来不及实现的承诺,与一场发生在丹麦的邂逅有关。 波兰人鲁本年轻时是个生性浪漫、热爱自由的背包族,他发誓要游遍整个欧洲。1920 年,他来到意大利首都罗马,当时的罗马已经是欧洲最著名的旅游名城,不仅风光宜人,而 且经济发达。许愿池、西班牙广场、威尼斯广场、万神殿、拉特兰圣约翰大教堂、科洛塞竞 技场, 美轮美奂的名胜古迹让鲁本目不暇接, 叹为观止。 对建筑艺术和历史文化颇感兴趣的鲁 本决定在此住一段时间,好好体验地中海风情。 当时正值盛夏,许多人都到郊外避暑。留 在本地的人常常会光顾冰室,买冰品和果汁解暑。充满好奇心的鲁本对冰室很感兴趣,光顾 了一次之后,他决定在这里拜师学艺。 据冰室的师傅介绍,罗马的制冰技术来源于 13 世纪意大利伟大的旅行家马可·波罗。 而这项技术的真正发明者是中国人。早在唐朝,人们就发现硝石溶于水时可大量吸热,使水 温降至零摄氏度结冰,由此掌握了夏天制冰的方法。后来,精明的元代商人刨出冰屑,在冰 里加上水果或果汁出售。这一美味被马可·波罗带到欧洲,随即受到狂热追捧。 掌握了制 冰技术后, 快乐的旅行家鲁本离开意大利, 向北欧的丹麦出发——大概是炎热的罗马把他热 坏了吧,他决定找个凉快一点的地方走走。 意料不到的是,在途经丹麦的时候,他遇到了 女孩乔·贝列娜,她有着地中海一样深邃的蓝色眼睛,两人一见钟情,打算结婚。 不料, 婚事遭到了贝列娜家人的强烈反对, 他们嫌弃鲁本是个身无分文、 常常要露宿街头的穷小子。 为了能够和贝列娜在一起, 鲁本决定到美国去闯一闯, 听说那里生机勃勃, 充满掘金的机会。 1921 年,在开往纽约的客轮上,22 岁的鲁本愁眉不展。致富之路在哪里呢?经过慎重 考虑, 鲁本决定做水果冰的生意—这是他唯一掌握的所谓“技艺” 。而且,贝列娜曾经说过很 喜欢尝他做的牛奶水果冰。 品牌故事类别 一种是技术或原材料的发明或发现故事 一种是品牌创建者的某段经历的故事 一种是品牌发展过程中所发生的典型故事

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